„Creme Anglaise“ (klasikinis vanilės pudingo padažas)

• Iš viso: 20 min
• Paruošimas: 5 min
• Virėjas: 15 min
• Išeiga: 2 uncijos. Kiekvienas (10 porcijų)

Kreminis anglaise yra klasikinis vanilinio varškės padažas. Šį „creme anglaise“ receptą pasidaryti paprasta, jame yra tik kiaušinių, pieno, cukraus ir vanilės. Jis nuostabiai džiugina įvairius desertus, tokius kaip pyragai, pyragai, vaisių pyragai, bandelės, ledai ir visų rūšių pyragaičiai ar net šviežios uogos.

Ingridientai

• 6 ypač dideli kiaušinių tryniai
• 1/2 puodelio cukraus
• 2 puodeliai pieno
• 1 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Žingsniai, kaip tai padaryti

1. Surinkite ingredientus.

2. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir laikykite šalia.

3. Kiaušinių trynius plakite šluotele minutę ar dvi, kol jie bus labai glotnūs.

4. Įpilkite cukraus ir plakite dar maždaug 2 minutes arba kol cukrus visiškai įsimaišys ir tryniai bus šviesiai geltonos spalvos.

   
   

5. Kaitinkite pieną dvigubame katile, kol jis ne visai užvirs. Neleisk jam virti. Norite pieną pašildyti, kol jis pasieks 180 F, matuojant momentiniu termometru.

6. Labai lėtai, nuolat plakdami, supilkite karštą pieną į kiaušinių ir cukraus mišinį. Nepilkite pieno per greitai, nes kiaušiniai virti, o jūs to nenorite.

   
   

7. Varškę grąžinkite į dvigubą katilą ir švelniai kaitinkite, nuolat maišant, kol jis pasieks 185 F. Kremo anglaise bus tiršta, bet vis tiek pilama.

8. Dabar įdėkite viršutinę dvigubo katilo dalį į ledinio vandens dubenį, kad atvėsintumėte kremo anglazes. Įmaišykite vanilę.

   
   

9. Kartkartėmis išmaišykite kremo anglaise, kol jis visiškai atvės.

   kiaulienos kotletai apkepami, tada iškepami

10. Lieskite ant pyragų, pyragų, vaisių pyragų ar ledų ir mėgaukitės!

Patarimas

• Jei norite turtingesnio kremo kremo, pieną galite pakeisti pusantros ar sunkios grietinėlės.

Recepto žymės:

• varškė
• angliškas kremas
• desertas
• Prancūzų kalba