Turducken

• Iš viso: 5 val
• Paruošimas: 60 min
• Virėjas: 4 val
• Išeiga: nuo 12 iki 14 porcijų

„Turducken“ greitai tampa populiariu Padėkos dienos receptu. Terminas paakių kyla iš ten(Raktas), antis, ir (viščiukas)į nes patiekalas iš tikrųjų yra vištiena, įdaryta anties viduje, tada įdaryta kalakutienos viduje. Kai pjaustote, kiekviename gabale yra porcijos vištienos, anties ir kalakutienos su įdaru tarp sluoksnių. „Turducken“ pagaminimas nėra sunkus, tačiau tai užima šiek tiek laiko, todėl suplanuokite tinkamą pasiruošimo laiką. Galutinis rezultatas yra vertas parodų rengėjas.

Ingridientai

• 2 3/4 puodelių paruošto pikantiško duonos įdaro (kambario temperatūra, padalintas)
• 2 puodeliai paruošto kukurūzų duonos įdaro (kambario temperatūra, padalinta)
• 1/2 puodelio viso uogų spanguolių padažo
• 1/4 puodelio pjaustytų pekano riešutų
• 4 šaukštai (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
• 3 skiltelės česnako (ketvirčio)
• 6 šviežių šalavijų lapų
• 2 šaukštai šviežių čiobrelių lapų
• 1 (10–12 svarų) kalakutiena (be kaulų)
• 1 valgomasis šaukštas parudinimo padažo (pavyzdžiui, „Gravy Master®“ arba „Kitchen Bouquet®“)
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
• 1 (nuo 4 iki 5 svarų) antis (be kaulų)
• 1 (nuo 3 iki 4 svarų) vištiena (be kaulų)

Žingsniai, kaip tai padaryti

1. Surinkite ingredientus.

2. Išmatuokite 2 1/4 puodelio duonos įdaro ir atidėkite į dubenį. Į kitą dubenį įmeskite 1 1/2 puodelio kukurūzų pyrago įdaro.

3. Įdėkite likusį 1/2 puodelio duonos įdaro į trečiąjį dubenį ir įpilkite likusį 1/2 puodelio duonos įdaro. Įpilkite viso uogų spanguolių padažo ir pekano riešutų ir švelniai minkykite, kad galėtumėte sujungti. Dabar turėtumėte 3 atskirus įdaro dubenėlius.

4. Virtuvės kombaine, pritvirtintame prie metalinio peiliuko, sumaišykite sviestą, česnaką, šalaviją ir čiobrelius, kol žolelės bus smulkiai supjaustytos.

   
   

   slyvų pudingas su kietu padažu

5. Švelniai paleiskite ranką po kalakutienos oda, kad susidarytumėte kišenę, tačiau odos visiškai neatskirkite nuo mėsos. Sviesto žolelių mišinį tolygiai paskirstykite po oda.

6. Odą patepkite paruduojančiu padažu, tada alyvuogių aliejumi. Gausiai pabarstykite košerine druska ir šviežiai maltais pipirais.

   
   

7. Apverskite kalakutą taip, kad ji būtų atvira ir odos puse žemyn. Pabarstykite druska ir pipirais.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.

   
   

9. Tolygiai paskirstykite duonos įdarą per kalakutienos ertmę. Anties uždėkite antį ant duonos įdaro, odos puse žemyn.

10. Ant atviros ančių ertmės paskleiskite spanguolių riešutų įdarą. Viršuje su vištiena odos puse žemyn.

11. Ant atviros vištos ertmės paskleiskite kukurūzų faršo įdarą. Viščiuko užpakalinė dalis užkerėta.

12. Išvirkite anties šonus, kad apsemtų vištieną. Anties nugara užkerėta.

    
    

13. Pakartokite procesą su kalakutiena.

    Kinų kepta makaronų receptas

14. Atsargiai apverskite paakį, kad jis būtų siūlės puse žemyn ir krūties puse aukštyn. Pašalinkite visus iešmus, išskyrus paskutinįjį, kartu laikantį kalakutą.

15. Padėkite turukoną į sunkų skrudintuvą. Kepkite 3–4 valandas, kol mėsos termometras, įdėtas į patį vištienos įdaro centrą, pasieks 165 F.

    virtos saldžiosios bulvės su ruduoju cukrumi

16. Kartą per valandą šlakstykite sultimis. Jei paakių spalva pasidaro per ruda, palapinę palikite sunkia aliuminio folija, padengta daržovių purškalu.

17. Prieš droždami leiskite paakiai pailsėti 30 minučių.

18. Supjaustykite raukšlę per krūtinę, kad būtų parodytas kiekvienas sluoksnis.

19. Patiekite ir mėgaukitės!

Patarimai

• Prieš pradėdami surinkti kalakutą, įsitikinkite, kad kalakutiena, antis ir vištiena jau yra kaulai (išskyrus kaulus, kad būtų atsargų).
• Visi naminiai paukščiai laikomi šaldytuve, kol būsite pasirengę juos naudoti, ir nerenkite kotleto, kol jis nebus paruoštas krosnyje, kad išvengtumėte maisto užkrėstų maisto produktų ligų.

Recepto žymės:

• Turkija
• įėjimas
• pietų
• Kalėdas